Чем отличается маргарин от сливочного масла?

Сливочное масло и маргарин — два продукта, которые часто стоят на прилавках магазинов, но отличаются друг от друга как в составе, так и в применении. Чтобы разобраться в их сущности и понять, чем они различаются, давайте ближе рассмотрим оба варианта.

Исторический экскурс

Сливочное масло, возможно, один из самых узнаваемых и любимых в мире. Оно получается из взбитых сливок и имеет нежный молочный вкус. Однако, это довольно дорогой продукт, что побуждает многих искать альтернативы.

Маргарин, с другой стороны, был создан в XIX веке во Франции как дешевая альтернатива сливочному маслу. Исходно маргарин производился из частично гидрогенизированных растительных масел. Эта обработка придавала продукту более густую текстуру, что делало его идеальным для использования в выпечке, так как он не позволял начинке растекаться, а крему на торте придавал воздушность.

Опасные трансжиры: прошлое и настоящее

Однако, маргарин того времени содержал трансжиры – транс-изомеры жирных кислот. Трансжиры могут быть вредными для здоровья, так как они хуже усваиваются организмом и могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Эти вещества образуются в результате нагревания масел и также содержатся в мясе и молочных продуктах.

С начала 2018 года в России действует положение, ограничивающее содержание искусственных трансжиров до 2% от общего содержания жира в продукте. Это привело к изменению рецептов маргарина, и сегодня, маргарин больше не существует в своем чистом виде. Он был заменен на спред – смесь растительных и/или животных жиров.

Современный маргарин: что это такое?

Современный маргарин, или спред, производится путем смешивания различных масел. Сюда могут входить пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, подсолнечное, рапсовое, оливковое и другие. В процессе этой обработки изменяется состав масел, и жиры становятся одинаковыми по структуре. Это изменение структуры жиров позволяет избегать образования трансжиров в продукте.

Когда речь идет о жирности, сливочное масло содержит от 5 до 8 процентов трансжиров, в то время как в маргарине минимум 20 процентов. Тем не менее, следует отметить, что трансжиры, содержащиеся в маргарине, отличаются от трансжиров, содержащихся в натуральных маслах.

Что лучше, маргарин или сливочное масло?

Подводя итог, стоит отметить, что сливочное масло и маргарин – это разные продукты и обладают разными характеристиками. Сливочное масло обладает нежным молочным вкусом и подходит для множества кулинарных приготовлений, включая выпечку. Маргарин, или спред, в свою очередь, может использоваться в тех случаях, когда необходима более плотная текстура и более долгое хранение продукта.

Однако, важно учитывать, что маргарины могут быть произведены из различных масел, и их качество может варьироваться. Покупая маргарин или спред, рекомендуем обращать внимание на состав продукта и выбирать те варианты, которые не содержат искусственных трансжиров.

Важно помнить о мере и разнообразии в рационе. Нельзя утверждать, что сливочное масло или маргарин являются исключительно вредными или полезными. Каждый из них имеет свои характеристики и может использоваться в зависимости от конкретных потребностей и предпочтений. Поэтому, при выборе между сливочным маслом и маргарином, важно учитывать конкретные требования и цели, которые вы ставите перед продуктом.

А данную продукцию вы можете купить в нашем интернет-гипермаркете «Европа-Маркет», перейдя в соответствующие разделы «Сливочное масло» и «Маргарин и спред».