Картофель фри брусок замороженный весовой

Шоковая заморозка картофеля фри востребована компаниями пищевой индустрии, предлагающими посетителям это блюдо, невероятно популярное в России. Поскольку его приготовление занимает массу времени, в общепите и торговле стали предлагать полуфабрикаты, которые просто размораживают и обжаривают перед подачей к столу.

Картофель относится к овощам, предъявляющим особые требования к условиям замораживания. При стандартной технологии он утрачивает свои свойства, вкуса и консистенция становятся другими. Структура разрушается из-за образования кристаллов крупного размера. В итоге приготовить из такого полуфабриката аппетитный картофель фри не удается. А вот при помощи камер для шоковой заморозки получается за счет сверхбыстрого замораживания сохранить на 100% структуру, форму, цвет и вкус продукта.

Состав: картофель, соль.

Шоковая заморозка

Калории 312

Жиры 15 g,Углеводы 41 g,Белки 3,4 g

Фритюрница: разогреть растительное масло до 180°С. Замороженный картофель обжарить в течение 5-10 минут до светло-золотистого цвета. Дать маслу стечь после приготовления. Соль и специи добавить по вкусу.

Температура хранения -18 С